Наши оливковые деревья
Наши оливковые деревья, средний возраст которых составляет 40 лет, выращиваются полностью традиционным способом с использованием только лучших натуральных удобрений. Теплые летние температуры в сочетании с морскими ветрами создают идеальное сочетание для масла исключительного качества.
КОЛЛЕКЦИЯ
Сбор урожая наших любимых оливковых деревьев происходит во второй половине сентября и длится до конца декабря. Как и наши бабушки и дедушки, сбор урожая осуществляется совершенно традиционными методами. сбор только с помощью электрических машин, граблей и лестниц. Все это для того, чтобы максимально уважать оливковое дерево, не причиняя вреда ветвям.
маслобойня
Он родился в 1950 году и впоследствии перешел к Альберто Галлуффо, превратившись из каменной мельницы в современную мельницу. Он всегда предпочитал концентрироваться на качестве, а не на количестве. Об этом свидетельствует награда, полученная в 2001 году как лучшая маслобойня в Италии. В течение 24 часов после сбора урожая оливки отправляются на мельницу для измельчения в непрерывном цикле холода и исключительно с использованием механических процедур.
ВСЕ ЭТАПЫ
ДЕРАМИФОЛИАЦИЯ
Процесс заключается в удалении всех листьев и веток с оливки с помощью сильной струи воздуха.
Стирать
После отделения оливок от косточек, листьев и веток с помощью ленточного конвейера они поступают в мельницу и благодаря использованию струй воды и вибросита очищаются от любых остатков или земли.
Измельчение и замешивание
Затем оливки вводятся благодаря использованию элеватора внутри дисковой и молотковой дробилки, которые, вращаясь с разной скоростью, измельчают оливку и превращают ее в кашицу. Паста подается в месильные машины, где находится около 45 минут при температуре не выше 26 градусов Цельсия.
ГРАФИН
После замешивания паста попадает в декантер вместе с водой, и именно здесь благодаря центробежной силе и вибрационному ситу вода отделяется от масла и от твердой части оливки.
Разделение
Сепаратор по своим функциям по удельному весу отделяет масло от остаточной воды, благодаря чему выходит готовый продукт.
