L'attention portée aux phases individuelles de l'ensemble de la chaîne de production est évidente dans les caractéristiques organoleptiques et qualitatives des huiles créées : riches en tocophérols, polyphénols et acides gras monoinsaturés, elles se caractérisent par un très faible niveau d'acidité, des arômes intenses et des parfums caractéristiques . Les cultivars, tous issus de leurs propres olives ou d'entreprises techniquement assistées dans la chaîne d'approvisionnement, sont Cerasuola, Nocellara et Biancolilla de la province de Trapani, toujours pressés en quelques heures de récolte manuelle, exclusivement dans un cycle de froid continu, simultanément avec des disques et marteaux avec un procédé exclusif créé par
Alberto Galluffo.
Olivvs incarne l'esprit de l'histoire, témoin de la présence sur le territoire des Elimi et des Phéniciens et de leur amour pour l'olivier, transmis jusqu'à nos jours à travers de précieux bienfaits sanitaires, cosmétiques et alimentaires. Les oliviers centenaires caressés par les vents de la lagune du Stagnone, site de l'affrontement épique entre les Phéniciens et les Carthaginois, rehaussent les caractéristiques uniques des olives utilisées dans les cultivars traditionnels de la région (Cerasuola, Nocellara et Biancolilla), à la fois dans le monovariétal et dans le DOP Valli Trapanesi. Ainsi, issus des mêmes racines historiques, ils sont utilisés dans chaque création gastronomique, grâce aux caractéristiques distinctes de chaque cultivar et à l'admirable équilibre de la variante AOP.Les reconnaissances internationales répétées d'Olivus sont la conséquence naturelle du niveau d'excellence de cette autre création d'Alberto Galluffo, toujours réalisée avec la méthode originale d'Alberto.
Alberto dans le monocultivar Cerasuola : Le Cerasuola, décisif et perturbateur, avec sa force d'huile d'olive, avec une couleur vert émeraude avec des reflets dorés et des notes décisives d'artichaut sicilien, a un équilibre admirable entre amer et épicé et offre des sensations intenses dans un crustacé , carpaccio, bruschetta et viande, à travers le parfum enivrant d'Alberto Monocultivar Cerasuola DOP Valli Trapanesi.
Alberto dans le Monocultivar Nocellara : Le Nocellara, fort et enivrant, avec une couleur dorée avec des reflets verts, avec son goût incomparablement savoureux, aromatique de feuille de tomate sicilienne, épicé avec de fortes notes amères et épicées, embellit les tables des rôtis importants, des soupes de légumineuses , salade mixte, pain et fromages assaisonnés... assaisonnés avec Biologique Alberto Monocultivar Nocellara.
Alberto dans le Monocultivar Biancolilla: La Biancolilla, délicate et élégante, au goût doux, de couleur jaune doré... avec un arôme de fleurs veloutées de Sicile -"fleur de citron"-, un fruité délicat avec de légères nuances épicées , évoquent le image d'une table avec du poisson frais, du fromage nouveau, des sauces, des pâtisseries et un verre de vin mousseux avec 3 gouttes d'huile... le tout préparé et assaisonné avec Alberto Monocultivar Biancolilla.
Alberto dans le Mitsuyo Blend : Le Alberto Mitsuyo Blend est équilibré et agréable, avec son goût harmonieux, avec une couleur jaune doré avec des reflets verts, avec un arôme floral, moyennement fruité en bouche ; il a des tons herbacés de tomate et d'artichaut sicilien et est irremplaçable dans la cuisine et à table, toujours, comme un exemple clair de la culture sicilienne et de la meilleure tradition de la gastronomie méditerranéenne : offrir le meilleur à ceux qui aiment la vie - la leur et celle de leurs proches - à travers la cuisine, la santé et la beauté des bonnes choses... le tout confectionné et assaisonné avec Alberto Mitsuyo.
Alberto à l'huile de citron
Le condiment Alberto, un élixir de longue conservation aux propriétés uniques, est issu de la combinaison parfaite d'olives siciliennes et de citrons biologiques. Équilibré et élégant, enivrant et disruptif, il sublime les mets de la cuisine méditerranéenne et embellit l'art culinaire du monde.
Le secret de l'assaisonnement :
- Cultivar d'olive : « Fantaisies d'auteur » de la Sicile bio
- Citron "Femminello" -Zagara Blanc- de Sicile Bio
Alberto à l'huile de piment
Transmis par les populations américaines depuis 550 avant JC, le piment est un aliment qui raconte l'histoire de l'homme. Utilisé dans toutes ses parties et à d'innombrables fins, de la couleur à l'esthétique, mais surtout en cuisine, c'est un composant aphrodisiaque de l'alimentation, pour tous les types de plats, mais aussi pour les desserts et les glaces. Ainsi, il allie les saveurs envoutantes du sud de l'Italie et les jolies couleurs de l'Amérique du Sud, pour rendre les plats joyeux et pétillants.
Le secret de l'assaisonnement :
- Olives biologiques de cultivars siciliens "fantasmes d'auteur"
- Piment sicilien bio
SEPTEMBRE
Ma Sicile, avec la complicité de tes Vertus, qu'ai-je fait ? Un ancien mythe grec raconte l'histoire de 3 nymphes dansantes qui, errant joyeusement dans les parties les plus fertiles du monde, auraient ramassé une poignée de terre mélangée à des cailloux ; sous le ciel le plus bleu et le plus clair ils se seraient arrêtés à 3 coins différents de la Méditerranée et auraient jeté leur poignée de terre avec les fleurs et les fruits qu'ils gardaient jalousement dans leurs voiles.
Lorsque leur danse est devenue plus joyeuse et élégante, une nouvelle terre a émergé de la mer, colorée et parfumée, riche de toutes les vertus les plus prestigieuses de la nature : la Sicile.
Selon diverses légendes, l'île méditerranéenne ne serait donc rien d'autre qu'un cadeau offert par Dieu dans un moment de joie suprême. Sa prospérité innée, la fertilité de ses terres, le climat favorable à la croissance de la flore et la richesse de la faune, en font un diamant brillant au milieu de la mer pour le bonheur du monde et de ses habitants. Avec la complicité de toutes ces vertus exceptionnelles, j'ai pu créer pour vous quelque chose de vraiment unique : l'Huile d'Olive Extra Vierge « Settembrino ».
Cette huile à l'essence sublime, à l'arôme intense et à la saveur légèrement épicée est le résultat d'une récolte que j'ai définie ''Audace'' précisément parce qu'elle a été entreprise au mois de septembre, un mois plus tôt que d'habitude. Ce n'est que dans notre chère Sicile que tout cela peut être fait avec des résultats merveilleux et dans le plein respect de nos oliviers centenaires. Le même respect que le sicilien Luigi Pirandello, prix Nobel de littérature en 1934, avait pour les oliviers de son domaine natal et qu'il a cristallisé dans un poème intemporel :
"Combien de choses saurez-vous, vous qui n'abandonnez pas, pendant trois cents ans et plus, ô olivier sombre, des vents soufflant, et debout ici le fer, vous vous tenez sur cette pente solitaire ... Mais peut-être est-ce vrai que le vent fugitif nouveau que tu apportes, ou que tu lui demandes ? Tu ne sais rien, tu ne penses rien, tu ne vois rien ; et tu n'es que pour cela encore vivant Que si dans ton tronc rugueux et tordu ces blessures du temps étaient des yeux et vous étiez des cerveaux dans les branches pensant que vivre est insensé que mourir profite beaucoup, vous n'auriez pas vécu trois cents ans"
Nouveau paragraphe
Huile Novello 2022
Directement du moulin fraîchement moulu avec la méthode originale et unique Alberto, l'huile Novello n'est disponible que pendant quelques semaines au début de la campagne d'huile chaque année. Quelques bouteilles signées à la main et pour une durée limitée contiennent le meilleur de la première huile de chaque campagne : avec une saveur résolument fruitée, intense et nettement aromatique d'olives vertes, chaque série annuelle est unique et irremplaçable.
XV -dont le nom condense déjà l'idée d'une eXtra Virgin idéale- est la synthèse de ce qui, selon ma vision, doit être une huile extra vierge aux multiples qualités : l'équilibre parfait du mélange monocultivar de l'ouest de la Sicile atteint son apogée pour une utilisation dans la cuisine, grâce à l'harmonie des saveurs, de l'intensité et des arômes de la terre où elle est née. Cet admirable équilibre permet à XV d'être le protagoniste irremplaçable dans l'exaltation de chaque plat de la cuisine méditerranéenne.
Autorisation
Comme une perle précieuse jalousement gardée et mise en lumière dans sa splendeur maximale, l'huile d'olive extra vierge Permula incarne les précieuses caractéristiques des huiles monocultivars caractéristiques de l'ouest de la Sicile : Cerasuola, Nocellara et Biancolilla. Trois personnalités décisives pour des combinaisons "sur mesure" en cuisine. A chaque plat le sien. Lequel est le tien?
HISTORIQUE
Fruit de la présence sur une petite parcelle d'oliviers très anciens qui vivent depuis plus de 500 ans et offrent année après année des olives d'une variante de cultivar singulière qui ne peut être classée parmi les cultivars classiques de l'ouest de la Sicile, Historivm incarne l'aura d'un produit unique qui témoigne de la présence sur le territoire des Elimi et des Phéniciens et de leur amour pour l'olivier, transmis jusqu'à nos jours par des bienfaits sanitaires, cosmétiques et alimentaires inestimables. Pas plus de 80 arbres centenaires fournissent la quantité limitée d'olives nécessaires à la production d'Historivm : la récolte exclusivement manuelle, le transport immédiat dans des caisses ventilées et l'extraction à basse température pendant la journée (avec le système exclusif de disques et marteaux parallèles, premier dans le monde et développé par Alberto Galluffo pour mettre en valeur chaque caractéristique de chaque méthode) garantissent que le caractère décisif de l'huile se manifeste avec des notes marquées de tomate et d'artichaut, donnant une huile d'olive extra vierge très unique.
VENVS ET COFFRE-FORT
Venvs et Salvs est né d'une intuition simple mais inhabituelle : avoir un olivier exclusif pour produire sa propre Huile d'Olive Vierge Extra. Derrière les soins personnels d'Alberto Galluffo, chaque arbre Cerasuola est personnellement "adopté" et attend d'être visité et touché comme une expression de la nature qui donnera, une fois par an, un produit unique. Chaque arbre produit un lot unique d'olives, dont l'huile sera extraite et mise en bouteille manuellement dans un emballage exclusif, personnalisé avec le nom du propriétaire de l'arbre et signé par Alberto Galluffo, comme garantie du soin à la première personne de l'ensemble cycle productif. Un cadeau singulier et strictement personnel pour vous-même ou pour les autres, avec une disponibilité annuelle limitée, pour vraiment sentir que cette huile d'olive extra vierge est à vous et que personne d'autre ne lui ressemble.
LE SAVEUR
Les aromatisés sont créés à partir d'une combinaison parfaite d'huiles soigneusement sélectionnées et d'une excellente matière première.
Pistache verte de Bronte DOP Café 100% Arabica Fenouil sauvage de Sicile
PAIEMENTS SÉCURISÉS AVEC :
